Autoridades sanitarias de Durango aseguraron que no existen evidencias oficiales sobre la presencia de carne contaminada con clembuterol en la entidad, luego de que la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Durango (Coprised) rechazara los señalamientos realizados por dirigentes ganaderos.
El titular de la Coprised, Saúl Fernández Saracho, afirmó que durante 2026 se han efectuado diversos operativos de vigilancia sanitaria en rastros y establecimientos cárnicos, sin detectar muestras positivas a clembuterol en los análisis realizados hasta el momento.
El funcionario explicó que las inspecciones más recientes se llevaron a cabo en rastros y mataderos de la Comarca Lagunera, con apoyo de elementos de la Guardia Nacional, Ejército Mexicano y la Fiscalía General del Estado. Como resultado, dos rastros municipales fueron suspendidos, aunque aclaró que las sanciones obedecieron únicamente a deficiencias de infraestructura y no a contaminación por sustancias prohibidas.
Fernández Saracho señaló que Coprised mantiene un programa anual de vigilancia avalado por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, mediante el cual se contempla la toma de 70 muestras específicas para detectar clembuterol durante 2025 y 2026.
Hasta mayo, indicó, se habían realizado 20 muestreos en distintas jurisdicciones sanitarias del estado; de esos análisis, 11 resultados ya fueron entregados y todos se encuentran dentro de los parámetros establecidos por la norma sanitaria.
En materia bacteriológica, detalló que este año se han practicado 104 muestreos de calidad sanitaria en productos cárnicos, de los cuales 11 resultaron fuera de norma debido a la presencia de salmonella, situación que derivó en el aseguramiento de mercancía en diversos establecimientos comerciales.
Asimismo, explicó que uno de los casos fue impugnado mediante un procedimiento de tercería y posteriormente el producto quedó liberado al comprobarse que cumplía con los niveles permitidos.
Sobre las acusaciones relacionadas con la comercialización de carne de animales enfermos, conocida popularmente como “bachán”, el titular de Coprised aseguró que durante las inspecciones se revisa la trazabilidad de los productos, así como la documentación de introductores y rastros para verificar el origen de la mercancía.
Aunque reconoció que el uso de clembuterol en ganado es una práctica ilegal utilizada para aumentar masa muscular y reducir grasa en los animales, negó que existan estudios científicos concluyentes que relacionen directamente esta sustancia con el desarrollo de cáncer.
No obstante, advirtió que el consumo de carne contaminada sí puede provocar afectaciones cardiovasculares y neurológicas, como incremento de la presión arterial, mareos, vértigo y temblores.
Por otra parte, comerciantes del sector cárnico respaldaron la postura de las autoridades sanitarias. El tablajero Teófilo Chairez Ramírez afirmó que pequeños y medianos negocios adquieren carne proveniente de rastros Tipo Inspección Federal (TIF), los cuales cumplen con normas sanitarias y procesos de trazabilidad.
El comerciante sostuvo que los establecimientos formales son supervisados constantemente y deben acreditar el origen de los productos mediante facturas, permisos sanitarios y guías de tránsito, por lo que rechazó que las carnicerías locales expendan carne en mal estado.
Finalmente, consideró que una de las principales preocupaciones para el sector ganadero debe centrarse en evitar el ingreso de ganado contaminado con gusano barrenador, plaga que ya afecta a entidades vecinas como Zacatecas y Coahuila y que podría poner en riesgo el estatus sanitario y de exportación de Durango.
