La práctica de conservar tortillas calientes dentro de hieleras, común en diversos puntos de venta de Durango, dejará de ser utilizada como método para mantener el producto caliente, al considerarse un posible riesgo sanitario para los consumidores, informó el presidente de la Unión Nacional de la Masa y la Tortilla, Antonio de la Torre.
El dirigente explicó que almacenar tortillas recién elaboradas en recipientes cerrados provoca condensación, lo que favorece la contaminación del producto. Precisó que las hieleras podrán seguir empleándose únicamente como contenedores para su transporte, pero ya no como un sistema para conservarlas calientes, al no cumplir con las condiciones adecuadas de higiene e inocuidad.
Asimismo, señaló que, aunque la normativa vigente no establece un método específico para almacenar las tortillas, sí exige que el producto cumpla con criterios de conservación y que el consumidor tenga acceso a información clara y visible sobre su contenido y elaboración. Para el caso de las tortillas preenvasadas, indicó que deben enfriarse a temperatura ambiente antes de empacarse y utilizar papel de grado alimenticio.
Antonio de la Torre subrayó que estas medidas no buscan limitar la comercialización de las tortillas, sino brindar mayor seguridad a quienes las consumen. Agregó que el objetivo es garantizar que el producto sea elaborado bajo condiciones higiénicas y que el comprador conozca con certeza los ingredientes y el proceso de elaboración de las tortillas que adquiere.
