Lejos de cumplir con las expectativas del sector, el periodo vacacional de Semana Santa no generó el incremento en ventas que esperaban los restaurantes locales, informó el dirigente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Jorge Luján.
En términos generales, explicó que aunque algunos establecimientos registraron mayor afluencia de comensales, la mayoría mantuvo niveles similares de ingresos o incluso reportó pérdidas, lo que impide considerar la temporada como favorable para el gremio.
Respecto a la operación durante estos días, indicó que los negocios afiliados permanecieron abiertos; sin embargo, llamó la atención la constante presencia de inspectores municipales. Señaló que, si bien los establecimientos son exhortados a cumplir con la normativa, algunos empresarios percibieron estas visitas como excesivas en fechas festivas.
Desde la perspectiva del sector, la vigilancia continua generó inquietud entre algunos restauranteros, quienes cuestionaron la frecuencia de las inspecciones en días donde se promueve la apertura y actividad comercial.
A pesar de que en el primer cuadro de la ciudad se observó una importante movilidad de personas, esta afluencia no se tradujo en mayores ingresos para la mayoría de los negocios del ramo.
Otro de los factores que impactó negativamente fue la presencia de comercio informal, ya que representa una competencia que no enfrenta las mismas obligaciones fiscales que los establecimientos formales.
De acuerdo con los resultados de una encuesta aplicada al sector, el 43 por ciento de los restauranteros reportó una disminución superior al 20 por ciento en sus ventas. En contraste, el 52 por ciento indicó que sus ingresos se mantuvieron estables, mientras que solo un cinco por ciento logró incrementos de hasta el 20 por ciento en comparación con periodos habituales.
Finalmente, el dirigente subrayó que el comportamiento del consumidor continúa siendo prudente, con familias que optan por moderar su gasto al momento de salir a comer. No obstante, destacó que contar con un diagnóstico claro de la temporada permitirá ajustar estrategias y fortalecer al sector en futuras fechas clave.
